Description
Un dessert chaud, fondant et plein de douceur : du pain brioché imbibé dans une crème vanillée, garni de bananes dorées dans un caramel au beurre brun. Parfait pour réchauffer le cœur à la fin d’un repas, ou pour un brunch sucré ultra-gourmand.
Ingredients
Scale
- 200 g de pain brioché ou de challah rassis, coupé en cubes
- 3 grandes bananes bien mûres
- 3 œufs
- 300 ml de lait entier
- 120 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre brun
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- ½ c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de rhum brun (facultatif, pour la saveur)
Instructions
- Préparer le caramel : Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter la cassonade et le miel, et laisser bouillonner jusqu’à ce que le caramel devienne ambré. Ajouter les bananes tranchées et les faire dorer 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Retirer du feu et réserver.
- Préparer l’appareil à pudding : Dans un saladier, fouetter les œufs, le lait, la crème, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel. Ajouter les cubes de pain et laisser reposer 10 à 15 minutes pour bien les imbiber.
- Assembler : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Répartir une couche de bananes caramélisées au fond de chaque ramequin. Verser la préparation au pain par-dessus et ajouter encore quelques rondelles de banane sur le dessus. Cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
- Servir : Servir tiède avec un filet du caramel restant, un peu de chantilly, ou une boule de glace vanille. Le contraste chaud-froid et le goût intense du caramel en font un pur moment de plaisir.
Notes
- Le rhum brun est facultatif mais ajoute une belle profondeur de saveur.
- Pour une version sans gluten, utilisez du pain sans gluten.
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequin
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg