Description
Un roulé moelleux à la vanille et au cacao, teinté d’un violet éclatant, garni d’une crème douce et colorée. Son apparence spectaculaire et sa texture légère en font un dessert parfait pour les occasions festives, les anniversaires ou simplement pour épater vos invités.
Ingredients
Scale
- 4 gros œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 15 g de cacao non sucré
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à café de vinaigre blanc
- Colorant violet en gel (ajuster selon l’intensité désirée)
- 250 g de mascarpone ou de fromage à la crème
- 150 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Colorant violet clair en gel ou en poudre
- 100 g de crème fouettée violette
- Vermicelles ou perles décoratives violettes
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
- Ajouter le lait, puis incorporer la farine, le cacao, la levure et le sel.
- Ajouter le colorant violet et le vinaigre.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
- Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire 10 à 12 minutes maximum.
- Retourner la génoise sur un torchon humide dès la sortie du four.
- Retirer le papier cuisson et rouler immédiatement la génoise dans le torchon.
- Laisser refroidir complètement.
- Fouetter le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace, la vanille et le colorant jusqu’à obtenir une texture ferme et lisse.
- Dérouler la génoise refroidie, étaler la crème, puis rouler de nouveau.
- Recouvrir le roulé de crème violette restante.
- Parsemer de vermicelles et ajouter une rosace sur le dessus.
- Réfrigérer au moins 1 h avant de servir.
Notes
- Utiliser un colorant de qualité pour un meilleur rendu de la couleur.
- Assurez-vous que la crème liquide est bien froide pour une meilleure montée.
- Le roulé peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg