Description
Cette soupe crémeuse de carottes et de patate douce est parfumée au curry et au gingembre, parfaite pour réchauffer vos soirées.
Ingredients
Scale
- 500 g de carottes
- 400 g de patate douce
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
- Persil frais ou coriandre (pour la finition)
- Crème fraîche, yaourt ou crème de coco (pour le service)
Instructions
- Éplucher les carottes et la patate douce, puis les couper en morceaux.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail et le gingembre, puis cuire brièvement.
- Incorporer le curry et le curcuma, mélanger rapidement.
- Ajouter les carottes et la patate douce. Saler et poivrer légèrement.
- Verser le bouillon chaud, porter à ébullition, puis laisser mijoter 25 à 30 minutes.
- Ajouter le lait de coco et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Rectifier l’assaisonnement et réchauffer doucement si nécessaire.
- Servir chaud avec un swirl de crème et des herbes fraîches.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Peut être servie avec du pain croustillant pour un repas complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisiné sur la cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 37 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg